Asperge Zalm Soep

We hebben er lang op moeten wachten, maar ze zijn er weer. Hollandse asperges. Natuurlijk zijn ze het hele jaar door te krijgen vanuit het buitenland, maar ik koop ze nooit. Asperges horen voor mij echt bij het voorjaar en daar kan ik mij dan ook erg op verheugen.

De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges en groene asperges. De witte zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene hebben wel de zon gezien. Het asperge seizoen is erg kort, ongeveer 2 maanden.

Buitenlandse asperges (regulier) zijn meestal erg bespoten, terwijl er voor de Hollandse asperges weinig tot geen bestrijdingsmiddelen gebruikt worden. Ze staan ook in de top 3 van de meest schone groenten. Als je voor biologisch kiest, dan zit je wel altijd goed.

asperges-gezond

Je hebt nodig  ( voor 1 flinke of 2 kleine kopjes soep):

  • 400 ml water
  • 200 gram asperges (ik heb de groene gebruikt)
  • 1 ui
  • 65 gram zalm
  • 1 teen knoflook
  • 2 dessert lepels pittige mosterd (zie recept)
  • kokosolie
  • kerrie
  • peper
  • Keltisch zeezout of bouillon (wel gistvrij nemen)*

Bereidingswijze:

  1. Water aan de kook brengen
  2. Asperges gaar koken
  3. Ondertussen de zalm, ui en knoflook even bakken in lekker veel kokosolie
  4. Een deel hiervan in de soep doen en een deel even apart bewaren
  5. Kruiden en mosterd erbij doen
  6. Pureren met de staafmixer
  7. De rest van de zalm en uien erbij doen

* Als je Keltisch zeezout gebruikt, dit er pas op het laatst aan toe voegen. Gebruik je een bouillonblokje, dan het er tijdens het koken al aan toevoegen.

Het is een erg lekker en voedzaam soepje, goed als lunch gerecht met wat zelfgemaakte lijnzaadcrackers en rauwkost erbij.

Eet en geniet! Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s