Geroosterde courgette salade met tuinerwtjes en feta!!!!

Dit is echt een heerlijke “groene” salade. Courgettes zijn erg lekker en zeer veelzijdig,  maar vergeet niet dat het wel erg slinkt als je ze roostert. Je kunt het als hoofdgerecht eten, maar het is ook lekker met bloemkool rijst. Als je wat extra’s maakt, dan kun je de rest de volgende dag meenemen naar je werk voor de lunch (als het je tenminste lukt om het tot dan te bewaren, hahaha).

Je hebt nodig:

  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 150 gram erwtjes (diepvries, zeer fijn)
  • 40 gram zeekraal
  • 50 fetakaas (ik gebruik altijd rauwmelkse geiten feta)
  • handje basilicum (vers)
  • zwarte peper
  • olijfolie (extra vierge)

Bereidingswijze:

  1. je snijdt de courgette en de uien in kleine stukjes,
  2. je stopt ze in een ovenschaal (op bakpapier) en roostert ze gedurende 45 minuten op stand 6 of +/- 170 graden,
  3. ondertussen kook je de erwtjes gaar,
  4. je blancheert de zeekraal kort om de zilte smaak te laten verdwijnen of wast ze onder een hete kraan,
  5. je snijdt de basilicum fijn,
  6. je roert alle ingrediënten door elkaar

2014-10-23 19.16.40

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier. Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s