Geroosterde bloemkool/ Asperge salade

Het is weer volop asperge tijd en omdat deze er maar zo kort zijn, staan ze ook regelmatig op het menu.Ik koop meestal de groene variant, want deze hoef je niet te schillen. In tegenstelling tot buitenlandse asperges zijn Hollandse asperges bijna niet bespoten, ze staan daarom ook ik de top 3 van meeste schone groenten. Dit is fijn, want biologische asperges zijn vaak erg duur en daarom niet toegankelijk voor mensen met een smalle beurs.

asperges-gezond

Deze salade is bijvoorbeeld heerlijk om mee te nemen als je gaat picknicken, maar is ook geschikt om mee te nemen naar je werk als lunchgerecht.

Je hebt nodig voor 2 personen:

Voor de salade:

  • 1 bloemkool
  • 250 gram groene asperges
  • 100 gram bleekselderij
  • zwarte peper
  • 20 gram platte peterselie ( dit werkt meteen ontgiftend)

Bereidingswijze:

  1. bloemkool en asperges in kleine stukjes snijden en in een met bakpapier beklede ovenschaal stoppen.
  2. de groenten roosteren voor ongeveer 40-50  minuten op stand 5 (+/-180 graden) Af laten koelen.
  3. bleekselderij en peterselie in hele kleine stukjes snijden en door de geroosterde groenten heen doen.
  4. peper eraan toevoegen naar smaak.

Voor de dressing:

  • 3-5 theelepels honing (de hoeveelheid is afhankelijk van je smaak)
  • 2 eetlepels appelcider azijn
  • 2 eetlepels coconut aminos *
  • 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)

Deze ingrediënten goed door elkaar heen mengen en door de salade heen roeren.

* Coconut aminos is een soort sojasaus, maar dan minder zout en op basis van kokosnoten.

2014-03-13 20.42.51

Houdt jij ook zo van asperges? Dan vindt je deze aspergesoep soep vast ook wel erg lekker.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s