Broccoli- speculaas brood

Ik liep laatst bij de winkel Marqt en daar zag ik een broccoli- speculaas brood liggen. Ik heb gekeken wat er allemaal inzat en heb het geprobeerd na te maken, maar dan met kokosmeel, ipv tarwemeel. Het resultaat is erg lekker, al proeft het niet erg naar speculaas, dit ga ik zeker vaker maken.

Je hebt nodig:

  • 100 gram kokosmeel
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 2 theelepels psylium husk
  • 200 gram wortels (rauw)
  • 275 gram broccoli
  • 20 gram speculaaskruiden
  • 3 gram groene stevia poeder ( of ander zoet)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelcider azijn ( of ander zuur)
  • water ( alleen als het nodig is)

Bereidingswijze:

  1. Oven goed voorverwarmen.
  2. De broccoli even koken.
  3. Stop de psylium husk samen met een beetje water in een apart kopje en roer totdat je een dik papje hebt.
  4. Alle ingrediënten  met de staafmixer tot een dik beslag mixen.  Zorg ervoor dat je wel alle klontjes uit de kokosmeel haalt.
  5. In de oven bakken op stand 5 of 170 graden gedurende 30-45 minuten.

2014-03-24 15.28.37

Ik heb paarse wortels gebruikt, dus vandaar de paarse kleur.

2014-03-24 16.21.40

Je kunt hier goed zien, dat ik een stukje van de korst heb afgehaald om te proeven of hij gaar was, hahaha.

Het is erg lekker en nog gezonder als je er een klontje gras boter opdoet . Zeker als hij net uit de oven komt, dan smelt het zo lekker weg.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier. Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Advertenties

12 gedachtes over “Broccoli- speculaas brood

    1. Ja hoor, dat kan. Alleen zijn de verhoudingen dan anders. Ik heb het zelf nog nooit gebruikt, maar het schijnt dat je dan 2,5 x zoveel meer meel nodig hebt. Ook heb je dan geen gluten vrij brood meer. Succes!!!!

      1. Hoi Plien, kokosrasp is iets heel anders dan kokosmeel en dus niet te vervangen daardoor.

  1. jammer! Heb je ook iets met courgette ik maak vaak cake met 1 ei, 1 banaan, en dan noten enz. maar ik zoek ook iets met courgette
    paleo en goed tussendoortje maar niet echt te “vet” of “snoeperig”

    1. Hoi Sarah, ik heb nog nooit met kastanjemeel gebakken. Kastanjemeel bevat oxaalzuur en daarom gebruik ik het liever niet. Maar je kunt het uitproberen. Ik denk dat je er dan wel meer van nodig hebt. Vergelijkbaar met ander meel, denk ik. Van kokosmeel heb je maar een klein beetje nodig. Succes en groetjes.

  2. oh. dat wist ik niet van het oxaalzuur, welke groente/fruit/producten vermijd jij nog meer om deze reden?
    Kastanjes zelf bevatten dus ook veel oxaalzuur?

    1. ja, daar is het ten slotte van gemaakt. Voorzichtig ben ik met cacao, spinazie en rabarber. Veel groenten zijn rijk aan oxalaten en afwisseling is dus erg belangrijk.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s