Categorie archief: Zaterdagavond verrassing

Zwarte Sesam

Sinds ik geen zuivel meer drink vind ik het best lastig om aan genoeg calcium te komen. In groenten zit best veel calcium en dan voornamelijk in bladgroenten. Vooral boerenkool is een topper. Gelukkig ben ik dol op groenten, maar iedere dag een kilo boerenkool gaat zelfs mij te ver, hahaha. Ik ben dus altijd aan het speuren naar andere gezonde bronnen van calcium. Sesam is een goed voorbeeld daarvan. Sesam zit boordevol met calcium en andere gezonde voedingswaarden. Ik eet regelmatig wat sesamzaadjes, maar altijd de witte en meest gangbare variant. Tijdens een gesprek met iemand uit de raw food wereld hoorde ik dat er ook een zwarte variant bestaat. Deze schijnt nog veel voedzamer en rijker aan voedingswaarden te zijn dan de witte variant. Ik wilde hier wel meer over weten en ben even flink gaan speuren. Het was best wel lastig uitzoeken, want dat het een meerwaarde heeft konden veel mensen me wel vertellen, maar wat en hoeveel precies dat wist niemand. Ik heb wat bedrijven bezocht en gebeld en op internet aan het speuren  geweest. Ik ben een aantal dingen te weten gekomen. Ik zal eerst iets vertellen over de gezondheidswaarde van sesam in het algemeen.

zwart-witte-sesam-33830242

Sesamzaad is een zaad dat grotendeels bestaat uit olie (sesamolie) en eiwitten. Sesamzaad is erg gezond en wordt voor meerdere toepassingen gebruikt in de fytotherapie. Sesam bevat o.a. sesamine en sesamoline. Dit zijn anti-oxidanten die de lever beschermt tegen schade die door vrije radicalen wordt aangebracht, waardoor deze beter in staat is om afvalstoffen af te voeren. Tevens voorkomen deze anti-oxidanten een hoge bloeddruk. Sesamzaad bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze hebben een cholesterol-verlagend effect, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Tevens zorgen deze vetzuren ervoor dat de verbranding in je lichaam beter verloopt en zorgen ze voor een positief effect op het leveren van zuurstof aan onze lichaamscellen. Daarnaast blijkt ook dat sesamine de lever beschermt tegen oxidatieve stress. Sesamzaadjes zitten boordevol  vitamines en mineralen zoals: vitamine B1, B2, B11, E, mangaan, koper, ijzer, fosfor, molybdeen, selenium, calcium, magnesium. Sesam bevat veel koper en wordt daarom vaak ingezet bij reumatische artritis. Koper heeft namelijk een ontstekingsremmende werking en zorgt daarnaast  voor gezonde bloedvaten, gewrichten en botten.Het gehalte aan calcium is 2x zo groot als fosfor. Dat is de meest gunstige verhouding waarin het menselijk lichaam die twee mineralen verbruikt.

De zwarte sesam is de oervorm van de sesam en komt uit Azië. De belangrijkste gebieden voor sesam zijn tegenwoordig in China, India en Vietnam. De zwarte Sesam groeit vooral op het gebied van de Himalaya en in Nepal. De Zwarte sesamzaadjes zijn ongepeld en hebben een vlies om zich heen en de witte zaadjes zijn gepeld waardoor ze geen vlies meer hebben. Witte sesam heeft al een hoge voedingswaarde, maar die schijnt bij de zwarte variant nog veel hoger te zijn. Vooral de hoeveelheid calcium is hier enorm. De precieze aantallen heb ik niet of onduidelijk kunnen vinden, maar het verschil schijnt aanzienlijk te zijn. Het ligt er ook aan uit welke streek de zwarte sesam komt, iedere streek schijnt een andere voedingswaarde te hebben.

Het vlies bevat namelijk erg veel gezonde vitaminen en mineralen, die bij het pellen allemaal weggegooid worden. Bij het weggooien van het vlies worden ook de meeste oxalaten weggegooid, die de zwarte zaden dus nog volledig bevatten. Dat is wel een nadeel, want oxalaten binden zich juist aan belangrijke mineralen waaronder calcium, waardoor er dus een deel weer verloren zal gaan. Dit is bij veel calciumrijke groenten ook het geval. Je hoeft hier dus niet meteen van te schrikken.

21048-melanin-black-sesame-1

In de ayurvedische geneeskunde werd zwart sesamzaad al in de oudheid gebruikt voor de bevordering van de ontwikkeling van botten en kraakbeen. Het is rijk aan zwavel-bevattende aminozuren, met name het cysteïne. Dit bevordert de vorming van collageen, het eiwit dat de organische grondstof van elke bot vormt. Tevens is het ook van belang voor gezonde haargroei en de bescherming tegen haaruitval en kaalheid.

Zwarte sesamzaadjes worden ook gebruikt om hun anti-age werking, door de specifieke werking die ze hebben op de nieren. In China wordt de zwarte sesam gebruikt om grijze haren tegen te gaan of om het proces te stoppen.

Zwarte sesamzaadjes zijn erg goed de gezondheid van de darmen te verbeteren, beter nog dan de witte zaden. In de Chinese geneeskunde worden ze gebruikt om de gezondheid te bevorderen in de nieren en de lever, om constipatie te behandelen en een regelmatige stoelgang te bevorderen. Mensen die gevoelig zijn voor of die lijden aan dunne ontlasting of diarree, kunnen zwarte sesam maar beter vermijden, want hierdoor kunnen de klachten verergeren.

Als je last hebt van een mineraalgebrek dan doe je er goed aan om wat vaker zwarte sesamzaden op het menu te zetten.

Sesamzaden (wit en zwart) bevatten net als alle andere noten en zaden fytinezuur. Fytinezuur bindt zich net als oxaalzuur aan belangrijke mineralen als calcium en magnesium, waardoor die niet goed opgenomen kunnen worden. Dit kun je voorkomen door de zaadjes eerst een nachtje te laten weken en of te kiemen. Door te kiemen wordt de voedingswaarde nog groter (dit is toch het uiteindelijke doel). Bij witte sesamzaden gaat dit erg goed, maar bij de zwarte variant is het mij nog niet gelukt.

Sesamzaden bevatten net als de andere zaden en noten (behalve walnoten) een heleboel omega 6 vetzuren. Een te veel hiervan werkt ontstekingen in de hand. Door ze te laten kiemen veranderen deze vetzuren ten gunste. Het is belangrijk dat je naast het eten van noten en zaden de hoeveelheid omega 3 vetzuren verhoogd om deze ontstekingen te voorkomen. Omega 3 zit o.a. in wilde en vette vissoorten, lijnzaad en walnoten.

Als je zaden (en noten) te heet verwarmt, dan veranderen de vetzuren en worden deze ranzig. Als je ze geweekt hebt, dan kun je ze het beste drogen in een droogoven. Als je die niet hebt, dan kan dat ook in een gewone oven op 50 graden met de deur open (maar dat is niet echt milieu vriendelijk). Behalve de verandering van goede vetzuren gaan ook de zwavel-bevattende aminozuren die (zwarte) sesam bevat grotendeels verloren door verhitting.

Omdat de zaadjes zo klein zijn, kun je ze het beste gemalen eten, zodat ze goed in je lichaam worden opgenomen en niet onverrichter zaken je lichaam weer verlaten. Je zou er bijvoorbeeld ook sesammelk van kunnen maken (dit maak je op dezelfde manier als amandelmelk of koksmelk) of Tahin. Dit is pasta gemaakt van sesamzaad. Dit maak je op dezelfde manier als walnootpasta. De zwarte sesamzaadjes hebben wel een andere smaak. Ik vind ze het lekkerste als ze geweekt en gedroogd zijn, ze hebben dan een nootachtige smaak.

Het is wel belangrijk dat je er goed op let dat de zaden rauw en onbewerkt zijn. Veel zaden worden geroosterd aangeboden.

Zwarte sesamzaden zijn dus een goede aanvulling op je menu, maar net zoals voor alle voedingsmiddelen geldt is dat afwisseling altijd belangrijk is.Je moet je nooit blindstaren op 1 voedingsmiddel, omdat alle voedingsmiddelen behalve voordelen ook nadelen heeft.

Zaterdagavondverrassing:

Na 2 weken wachten heb ik eindelijk m’n blender weer terug. Ik ben als een kind zo blij. M’n man denkt soms dat ik liever m’n blender om me heen heb dan hem, hahaha. Dit is niet zo hoor, want ik ben erg blij met hem en zou hem voor geen tien blenders in willen ruilen. Gelukkig kon ik met m’n staafmixer ook een heel eind komen. Je kunt daar alleen geen ijs mee maken en dat wilde ik juist zo graag. Ik heb ijs gemaakt met zwarte sesamzaadjes. Het was echt verbluffend lekker en je hebt er maar 2 ingrediënten voor nodig. Het enige wat er nog aan ontbrak was lekker weer, want dit is momenteel erg bedroevend. Ben je benieuwd naar het recept? Klik dan hier.

20150620_193606_resized

Eet en geniet!!!! Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.

 Je bent nu op m’n oude blogadres en hier komen geen nieuwe berichten meer van mij. Hopelijk zie ik je op m’n nieuwe adres: http://zijeetook.com/.

 

Advertenties

Weggeef en kortingsactie van magazine: Genoeg!

Als kind heb ik m’n oma vaak geholpen met het schoonmaken van haar huis. Ik kreeg dan een stofdoek in m’n handen gedrukt en mocht gaan afstoffen.Wat een ellende vond ik dat. Het hele huis stond en hing vol met van alles. Alles wat m’n opa en oma kregen of kochten werd bewaard. Foto’s, maaksels van de kinderen en kleinkinderen. M’n opa was een hobbyist en ook z’n maaksels werden allemaal tentoongesteld.

M’n ouders waren precies zo en we hadden dan ook een overvol huis. Gelukkig heb ik dat niet van ze meegekregen, want ik houd van rust, licht en ruimte om me heen. Ik probeer m’n huis zo rustig en opgeruimd mogelijk te houden, want chaos in m’n huis brengt ook chaos in m’n hoofd met zich mee. Wat ik wel heb meegekregen is dat ik het moeilijk vind om dingen weg te doen, want stel je voor dat je het eens nog nodig hebt. Wij hebben een grote zolderkamer en je raadt het zeker al? Ja, alles wat we niet gebruiken verhuist daar naartoe, hahaha.

Als m’n man me wil verwennen neemt hij vaak een tijdschrift voor me mee. Meestal is het de Linda (de enige glossy die ik leuk vind), soms de Psychologie of Flow, maar deze keer was het het tijdschrift GENOEG. Ik kende het blad niet en was erg benieuwd. Genoeg is een tijdschrift  en internetplatform voor iedereen die meer wil doen met minder. Het verschijnt 4x per jaar en heeft ieder seizoen een ander thema. Het thema van dit nummer was: ontspullen. Er staan allerlei verhalen in van mensen die meer willen doen met minder spullen, terug willen naar een simpeler leven en/of gewoon geld willen besparen. Het voelde als een verademing, de meeste tijdschriften of magazines gaan alleen maar over het hebben, terwijl we al zoveel hebben.

Het magazine is verdeeld in 3 onderwerpen:

  1. Eenvoudig leven
  2. Geld besparen
  3. Praktisch

shop1030200.pictures.Cover Genoeg 104

Dit blad kwam precies op tijd, want m’n man en ik waren bezig met de grote voorjaarsschoonmaak*. Getriggerd door het blad, hebben we meteen ook een grote opruimactie gehouden en veel (oke, nog niet alles, hahaha) van zolder gehaald en weggedaan. Zelf brengen wij onze spullen altijd naar de kringloopwinkel, maar in het tijdschrift staan ook nog andere opties vermeld, zoals bv weggeefwinkels. Hier kunnen mensen hun spullen brengen die ze niet meer gebruiken met het doel dat mensen die spullen nodig hebben ze gratis kunnen afhalen.Leuk om te lezen, want ik had er nog nooit van gehoord. Ze schijnen door het hele land te zitten. Voor mensen met een smalle beurs is dit een zeer welkome tip, denk ik.

Aangemoedigd als ik was, heb ik ook een begin gemaakt om m’n kleding- en schoenenkast te ontruimen.Dit is iets waar ik nog meer moeite mee heb. Maar met die inhoud kan ik veel mensen blij maken. Bloesjes die al jaren ongedragen in de kast hangen, omdat ik geen zin heb om ze te strijken. Schoenen die niet lekker zitten, maar zo leuk zijn (10 paar, hahaha). Oke, deze opruiming was iets minder rigoureus dan de zolder, maar het begin is er in ieder geval, haha.

* In dit artikel staat hoe je met weinig middelen, zo “natuurlijk” mogelijk schoon kunt maken.

download (17)

Omdat ik zo enthousiast ben over dit blad heb ik samen met GENOEG een leuke actie bedacht:

We verloten 5 Genoeg tijdschriften. Het enige wat je hoeft te doen is:

Om iedereen een kans te geven kennis te maken met het  tijdschrift, krijgen mensen die geen gratis exemplaar winnen via een e-mail een kortingscode toegestuurd waarmee ze Genoeg kunnen bestellen met 3 euro korting. Dan kost het tijdschrift nog maar E3,50 i.p.v E6,50. 

De actie is geldig t/m 30 juni.

tumblr_inline_mnfb7ex25B1qz4rgp

Ik hoop dat ik jullie nieuwsgierig hebt gemaakt en dat jullie ook kennis willen maken met Genoeg.

Wil je meer weten over Genoeg? Doe dan mee aan de actie en/of bekijk hun internetplatform.

Je kunt het tijdschrift kopen in de boekhandel, kiosk en biologische winkel. Losse nummers zijn ook online te koop bij de Genoegwinkel.

Zaterdagavondverrassing:

Deze zaterdagavond heb ik snickers gemaakt. Ik had ze al eerder gemaakt, maar de foto’s vond ik niet mooi en ik heb ook het recept een beetje veranderd. Ze zijn erg lekker geworden en smaakten naar meer, hahaha. Als je jezelf echt wilt verwennen, dan zet je een lekker potje thee, maak je deze snickers en ga je lekker het nieuwe nummer van Genoeg lezen. Als je mazzel hebt, kun je dat lekker op je balkon of in de tuin doen. 

20150606_193231-1_resized

Lees, eet en geniet!!!!

Vind je het lekker en/of leuk? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Gezond, snel en makkelijk!

Als je mocht denken dat ik altijd zin heb om te koken, moet ik je helaas teleurstellen. Ook ik heb momenten dat ik totaal geen zin, puf of tijd heb. Soms zit m’n hoofd zo vol met alles dat ik ook totaal geen inspiratie heb. Ik probeer meestal m’n maaltijden zo goed mogelijk op elkaar af te stemmen en veel te variëren op een dag, zodat ik niet te veel goitrogenen, oxaalzuur enz. binnenkrijg, maar soms duizelt het me gewoon. Al die informatie, maakt me soms  ook “crazy” en omdat m’n hoofd vaak al zo vol zit, kan ik er soms even niet meer over nadenken. Een heerlijke en makkelijke groentesoep is dan een uitkomst. Ik zorg ervoor dat ik altijd wat soepgroente in de diepvriezer heb liggen en maak dan in een handomdraai een lekker soepje. Vooral als lunch vind ik dit erg lekker.

Veel mensen denken dat je zonder vleesbouillon geen lekkere soep kunt maken, maar niets is minder waar. Je hebt er ook geen zakjes vol met rotzooi voor nodig. Ben je nieuwsgierig hoe ik m’n soep groentesoep maak? Klik dan hier voor het recept.

2015-06-02 13.22.56

Deze soep is heerlijk in combinatie met wat rauwkost en een lekkere en snelle zuivelvrije kaasdip.

2015-02-19 13.09.24

Als je er nog wat crackers aan toevoegt, dan heb je een supersnelle, lekkere maar toch verantwoorde lunch. Bijvoorbeeld Lijnzaad-Thijm crackers of  Zadencrackers. Deze kun je eventueel besmeren met wat grasboter voor de hoognodige verzadigde vetten.

20141112_202042

Ik ben benieuwd wat jullie eten als je even uitgeblust bent en niet naar een makkelijke brood maaltijd wil grijpen?

Excuus!

Aan de mensen die vorige week m’n bericht per mailbox kregen moet ik toch echt even m’n excuses aanbieden. Net nadat ik op de publiceer knop had gedrukt, ontdekte ik allerlei stomme fouten. Deze heb ik meteen veranderd, maar het kan dus gebeuren dat jullie het bericht dubbel hebben gekregen. Het lijkt soms of ik pas m’n fouten zie, als ik op de knop heb gedrukt. Mocht het nog een x voorkomen, weet dan dat het me spijt. Ik ben nu eenmaal af en toe een beetje suffig, hahaha.

Stevia

Zoals jullie weten gebruik ik vaak groene Steviapoeder in m’n recepten. Groene steviapoeder is een gezond alternatief voor suiker. Helaas wordt er ook hierbij  misbruik gemaakt van het vertrouwen van de consument en worden we aan alle kanten misleid. Voor “Vetvrij” heb ik een artikel geschreven over stevia. Hierin kun je lezen welke je wel kunt nemen en welke je beter kunt laten staan.

Zaterdagavondverrassing:

Ik weet niet wat er aan de hand is met mij, maar blenders hebben bij mij geen lang leven. Voor de 3e x in 1 jaar is die van mij weer eens kapot gegaan. Ditmaal had ik een hele goede uitgekozen, met een extra sterkte motor, maar helaas………… Is het niet de motor die kapot gaat, dan is het wel een ander onderdeel. Net nu ik in m’n hoofd had m’n man te verrassen met heerlijk en zelfgemaakt ijs, zucht. En als ik eenmaal iets in m’n hoofd heb………hahaha. Niet getreurd heb er iets op gevonden en heerlijke ijsbonbons gemaakt, makkelijk en zonder blender te maken. Ben je nieuwsgierig naar het recept klik dan hier.

Wat betreft m’n blender, die is opgestuurd ter reparatie. De gemiddelde wachttijd daarvoor bedraagt 1-4 weken en dat terwijl ik hem elke dag wel 1 of 2 x gebruik. Het worden dus lange weken, haha.

20150530_193510_resized

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Kokosmeel!!!!

Sinds ik Paleo ben gaan eten, zijn granen helemaal uit m’n systeem verbannen. Ik heb daar best wel even aan moeten wennen hoor, want ook ik ben opgegroeid met granen. Meestal bestonden het ontbijt en de lunch uit brood, ’s avonds vaak rijst of soms pasta en tussendoor nog koekjes of andere lekkernijen. Later ben ik het brood gaan vervangen door crackers of rijstvlieswafels, maar ook deze bestaan uit graan.

Graan is helemaal niet zo gezond als men wel denkt en zeker niet op de manier hoe er nu mee om wordt gegaan. Het bevat veel anti-nutriënten (vb. fytinezuur) en in vergelijking met groente weinig voedingswaarden.

Een vriendin van mij zei laatst: “als ik geen brood eet, dan krijg ik helemaal geen vezels binnen”. Ik vertelde haar dat er in groenten en fruit veel meer vezels zitten en dat je ook met kokosmeel veel vezels binnen krijgt. Maar zij wilde hier echter niets over horen en dat is erg jammer. Ook veel reclame spotjes willen ons doen geloven dat je granen nodig hebt voor de vezels.

Behalve anti-nutriënten bevatten veel graansoorten ook nog eens schadelijke gluten, die veel lichamelijke schade kunneh geven aan je lichaam. Je kunt hierbij denken aan:

  • buikpijn
  • diarree
  • obstipatie
  • abnormaal haarverlies
  • bloedarmoede
  • mondzweren
  • huiduitslag
  • lactose-intolerantie
  • prikkelbare darm
  • verhoogde concentratie van leverenzymen
  • leverziekten van onbekende oorsprong
  • slechte opname van en tekort aan voedingsstoffen zoals ijzer, foliumzuur, calcium, magnesium en vetoplosbare vitamines

Ik mis de granen eigenlijk helemaal niet, maar heb soms wel eens behoefte aan iets anders dan alleen maar groenten, noten en fruit. Het is ook niet altijd handig om mee te nemen, als je ergens heen gaat of gewoon niet wilt opvallen tussen de broodeters. Vooral kinderen kunnen hier last van hebben en willen graag “gewoon” zijn en “gewoon” eten. Brood is nu eenmaal lekker, makkelijk en snel klaar te maken en hoort erg bij onze maatschappij.

Ik hoef je er natuurlijk niet bij te vertellen dat je baksels moet zien als maaltijdvervangers, maar meer als tussendoortje voor af en toe. Groenten, fruit, vlees, vis, eieren, noten en zaden blijven ten alle tijden belangrijk.

Als ik de recepten van anderen bekijk, dan wordt er als alternatief voor granen veelvuldig gebruik gemaakt van amandelmeel. Amandelen zijn een goede en gezonde glutenvrije bron van volwaardige eiwitten, maar hebben ook een aantal nadelen zoals:

  •  Het bevat veel calorieën
  •  Het bevat ontstekingsbevorderende meervoudig onverzadigde vetzuren, omega 6
    Het bevat veel anti nutriënten als fytinezuur en lecithine die het de vertering zuur maken
  •  Bederfelijk, omega 6 vetzuren oxideren heel snel
  •  Bij verhitting worden de goede vetzuren ranzig
  •  Blauwzuurgas, ontstaat doordat cyanogeen glycosiden in contact komen met je speeksel tijdens het kauwen en blokkeert je stofwisseling

De hoeveelheid fytinezuur en blauwzuur kun je verminderen door de noten minimaal 8 uur te weken in water met wat Keltisch zeezout. Maar bij kant en klaar meel wordt dit niet gedaan.Natuurlijk is het helemaal niet erg om het een keer te eten, maar over het algemeen eet je er toch meer van dan je denkt en zo krijg je veel van de ongewenste stoffen toch nog binnen. Bovendien verruil je dan het ene probleem voor het andere probleem. Ik hou het liever bij een handje noten, zo af en toe.

Zoals jullie wel gemerkt hebben, ben ik een echte fan van kokosmeel. Kokosmeel is net als amandelmeel een glutenvrij meel. Ik zal jullie hieronder vertellen waarom kokosmeel een beter alternatief is dan amandelmeel:

  •  Koolhydraatarm, nog armer dan amandelmeel
  •  Neutrale smaak waardoor het zowel zoet als hartig gebruikt kan worden
  •  Bevat Laurinezuur, een verzadigd vetzuur welke goed is voor het immuunsysteem, de schildklier en zorgt voor een stralende huid
  •  Bevat veel mangaan, hierdoor worden bepaalde voedingsstoffen beter opgenomen en helpt de bloedsuikerspiegel in balans te houden
  •  Veel vezels. In 1 eetlepel kokosmeel vind je al zo’n 5 gram vezels
  •  Bron van proteïne, bevat 8 essentiële eiwitten
  •  De helft aan calorieën van amandelmeel
  • Je hebt maar heel weinig nodig van kokosmeel. 100 gram tegenover 250 gram van een ander meelsoort
  • Het vult erg goed en je raakt er snel verzadigd van

Het nadeel van kokosmeel is:

  • Je kunt het niet 1 op 1 inzetten als vervanger voor ander meel
  • Het is nogal droog, je kunt dit simpelweg verhelpen door er vochtige ingrediënten bij te doen , vb. bananen, courgette, bloemkool of wortels
  • Er kunnen nogal wat klontjes inzitten, maar deze zijn snel verholpen door te prakken met een vork of zeven
  • Je hebt wat meer ingrediënten nodig om te binden dan met andere meelsoorten, b.v. bananen, eieren of psylium husk. 1 ei kun je vervangen door 1 banaan van normale grootte, of door 2 theelepels psylium husk (niet meer dan 2 theelepels gebruiken per recept).

De samenstelling van kokosmeel kan nogal verschillen bij verschillende merken. Zelf vind ik de kokosmeel van Aman Prana** het lekkerste en het fijnste. Dit merk bevat de minste hoeveelheid aan koolhydraten en calorieën en de hoogste hoeveelheid aan eiwitten. Bij dit meel lukken m’n recepten ook altijd goed, zonder al teveel eieren. Ik lees dat sommige mensen in hun recepten 6 eieren en dan nog eens 3 bananen stoppen, het kan zijn dat dat per merk verschilt, maar met het merk van Aman Prana is dat niet nodig. En om de eiwitten hoef je dit ook niet te doen, want dit meel is al eiwitrijk van zichzelf.

Veel mensen vragen zich af of alles naar kokos smaakt wanneer ze dit meel gaan gebruiken. Het antwoord is simpel: je proeft er namelijk helemaal niets van en kunt er alle kanten mee op.

Als je tussen m’n recepten kijkt dan kun je verschillende soorten brood en cakes  zien staan, zowel zoet als hartige, gemaakt van kokosmeel.  Omdat kokosmeel van zichzelf nogal droog is, is het belangrijk dat je er voldoende vochtige ingrediënten instopt. In de zoete gerechten gebruik ik daarom vaak banen en in de hartige geitenkaas. Een recept met alleen maar eieren als ingrediënt is naar mijn mening erg droog.

Ik vind het steeds weer een uitdaging om iets lekkers met kokosmeel te maken en heb nu voor jullie een Sinaasappel/vijgencake bedacht.

**Ik koop het kokosmeel van Aman Prana om de hierboven genoemde redenen, maar ook omdat ik dan meteen een aantal goede doelen steun. Je kunt hierbij denken aan:
1. de biodiversiteit samen met Pro Aves
2. het beschermen van het regenwoud in Colombia
3. samenwerking met kleinschalige Allianties uit Colombia
Ook engageren ze zich voor de volgende doelen:

  •  ‘Red de Zee’
  •  de ‘North Sea Challenge’

Bovendien gaan ze heel duurzaam te werk, al hun producten zitten dus in glas of papier. Er komt geen plastic bij kijken.
Je hebt kokosmeel van Aman Prana in 2 varianten: in een pond pak en in een kilozak.

Amanprana_Fair_Trade_bio_kokosmeel_kokosvezels
Waar kun je de kokosmeel van Aman Prana kopen? Je kunt hiervoor terecht, bij de meeste biologische winkels. Zo niet, dan kun je terecht bij hun website: www. noble-house.tk.

Hopelijk hebben jullie zin en inspiratie gekregen om te gaan bakken met kokosmeel.

Zaterdagavondverrassing:

Ik ben nog even blijven hangen bij de brownies en heb nu sinaasappel-abrikozen brownies gemaakt. Deze zijn erg lekker en m’n man had er een paar meegenomen naar z’n werk, waar ze met veel enthousiasme ontvangen zijn. Klik hier voor het recept.

20150425_193844

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Meeneem lunch!!!!

Als ik vroeger naar school ging, dan kreeg ik altijd een tupperware broodtrommel mee met volkoren boterhammen. Echt verrassend was het jammer genoeg nooit. Wij kregen zo min mogelijk zoet beleg mee en omdat ik geen vlees at, waren de broodjes voornamelijk besmeerd met halvarine en kaas. Af en toe een plakje tomaat of komkommer erop, maar dat was het dan ook wel weer. Er werd weinig nagedacht over variatie.  De broodtrommels van m’n vriendinnen waren meestal spannender, die kregen vaak wit brood met hagelslag of jam. Als ik geluk had, dan wilden ze af en toe wel een broodje ruilen, hahaha.

Boterhammen zijn makkelijk en snel klaar te maken en ook handig om mee te nemen. Het wordt lastig als je de boterhammen gaat vervangen voor iets anders tijdens de lunch, dit vergt toch wat meer nadenk werk. Ik heb makkelijk praten, want ik lunch tussen de middag altijd thuis en dan maak ik meestal een lekkere roerbakschotel, salade of soepje klaar. Het wordt lastiger als je luncht op je werk. Niet alle gerechten lenen zich ervoor om  mee te nemen en om koud te eten. De meeste mensen vinden het ook niet lekker om altijd alleen maar een rauwkost salade te eten. Ik heb daarom voor jullie wat nieuwe recepten bedacht die lekker en makkelijk mee te nemen zijn en die ook lekker zijn om koud te eten. Je  kunt ’s avonds gewoon wat extra klaar voor de lunch van de volgende dag.

Er wordt in de media de laatste tijd erg afgegeven op de gezondheidsfreaks. Hun lunches s zouden volgens de media bestaan uit een zielig hoopje sla met wat sombere chiazaden. Ik zal je zeggen dat deze salades helemaal niet zielig te noemen zijn en een veel lekkerder zijn dan altijd maar dat eeuwige broodje met kaas of worst.

  1. Geroosterde courgette salade met tuinerwtjes en feta
  2. Rode kool salade met rode bieten 

20141124_185351

3.  Rode kool salade met zoete aardappel 

Verder kun je alle recepten die bij de salades vermeld staan meenemen als lunch. Wil je nog meer tips en inspiratie? Lees dan m’n artikel dat ik voor “Vetvrij” geschreven heb, hierin staan een heleboel lekkere recepten en tips in 1 overzicht.

——————————————————————————————————-

Zaterdagavond verrassing:

Ik heb hiervoor m’n inspiratie opgedaan bij de Raw Food winkel. Ze hadden er sesam koekjes met vijgen en citroen liggen en het leek me een leuk idee om met deze ingrediënten brownies te maken. Voor de smaak moeten jullie deze x op het oordeel van m’n man vertrouwen, want ik ben de hele week al grieperig en verkouden, waardoor ik het dus niet echt goed kon proeven.Klik hier voor het recept.

20150419_194538

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier. Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten. ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Een kijkje in m’n ziel!!!!

Vorige week heb ik jullie een kijkje laten nemen in m’n keukenkastjes, deze week laat ik jullie een kijkje nemen in m’n ziel. Als ik de keukenkastjes al moeilijk vond, dit vind ik nog veel moeilijker. Ik heb echt een afschuwelijke tijd achter de rug en nog steeds voelt het alsof het einde niet in zicht is. Ik heb wel vaker iets geschreven over m’n depressies. Depressies die tijdens de wintermaanden het hevigst aanwezig zijn. Toch probeer ik m’n gevoelens zoveel mogelijk te verpakken in positieve woorden en me te verschuilen achter lekkere recepten. Ik wil niet te somber en te zwart overkomen, want wie wil dat nou lezen?

Ik ben opgegroeid met het idee dat je de “vuile was” niet buiten hangt. Ik sprak vroeger nooit over problemen of over m’n sombere gevoelens met vriendinnetjes. Als er bij ons thuis bezoek kwam, dan werd alles letterlijk en figuurlijk onder de bank geschoven. Die houding heb ik overgenomen en nog steeds heb ik de neiging om dit te doen.

Om me staande te houden tijdens deze zware wintermaanden, is het belangrijk dat ik me zoveel mogelijk afsluit van de buitenwereld. Ik doe m’n boodschappen en maak m’n wandelingetjes, maar heb geen afspraken met vrienden of familie en ook op verjaardagen laat ik me niet zien. Ik kan die druk van buitenaf en de hoeveelheid prikkels gewoon niet aan. Na vele jaren doormodderen is dit de manier  waarop ik me het beste staande kan houden. Ik ben daarom erg blij met sociaal media, dat ervoor zorgt dat je toch “onder de mensen” kan zijn zonder het te zijn. Gelukkig steunen m’n vrienden en familie me wel op afstand en als de tijd weer gekomen is, halen we de schade weer in. Maar ook ben ik veel mensen kwijt geraakt. Mensen die het allemaal te ingewikkeld vinden als een ander een ander ritme heeft dan zijzelf hebben of  als een ander niet zo vrolijk is.  Zelf zit ik niet zo in elkaar en zal ik iemand niet snel laten vallen.

Mensen willen nu eenmaal niet horen dat het niet goed met je gaat, meestal willen ze helemaal niets horen. Kijk maar eens als je buiten op straat een oude bekende tegenkomt. In de voorbijgang wordt er gevraagd hoe het met je gaat, maar voordat je antwoord hebt kunnen geven, zijn ze alweer doorgelopen.En eerlijk is eerlijk, zelf zit ik ook niet altijd te wachten op ellenlange verhalen van mensen die ik amper ken. Veel mensen begrijpen het ook niet of zeggen goed bedoelde dingen zoals: ” ga er lekker erop uit, doe leuke dingen, ga op vakantie”. Maar dat is het punt dat lukt gewoon niet.Voor sommigen zal dat misschien wel helpen, maar bij mij helaas niet. Het wordt daardoor alleen maar erger.De gewone dagelijkse dingen voelen al alsof ik ongetraind bergen aan het beklimmen ben.

Het beangstigd me dat hoe ouder ik word, hoe langer deze periode ook duurt. Vroeger kon ik me tot aan eind november nog wel redden, maar deze x is het al vanaf de maand oktober dat ik me al terugtrek. Begrijp me niet verkeerd, het is niet zo dat ik de hele dag op de bank hang, want daar voel ik me geen beter mens door, ik probeer wel gewoon m’n dingen te doen, m’n blogs en columns te schrijven, maar alles voelt zo ongelooflijk zwaar. Ik houd me vast aan ritme en regelmaat maar raak de draad kwijt als dat verstoord wordt. Net of ik buiten dat kader dan niet meer kan denken. Het restje energie dat ik overhoud (of vaak ook niet) besteed ik aan m’n man. Het is voor mij het een of het ander, of contact met de buitenwereld of m’n relatie, beiden is me teveel. Ik huil van binnen de hele dag en heb gelukkig ook af en toe een echte huilbui. Maar oh wat voel ik me “ver weg” van alles wat er daarbuiten gebeurt.

Het positieve aan dit verhaal is, dat ik merk hoeveel ik gegroeid ben m.b.t. het eten. Waar ik vroeger aan de lopende band vreetbuien had, kan ik ze nu zo goed als buiten de deur houden. De drang is ontzettend en tot gek makend aan toe aanwezig, maar ik kan mezelf steeds weer de vraag stellen: lost een eetbui iets op of is het echt buikhonger wat je voelt? Meestal kan ik daar dus keihard NEE opzeggen. Het voelt goed en slecht tegelijk, want ik ben m’n vriend kwijt, m’n maatje die m’n gevoel voor even liet vergeten.

Tijdens het schrijven van deze blog, zie ik ineens duidelijk dat m’n anorexia niet staat voor mezelf iets niet gunnen, maar dat ik op deze manier mezelf laat horen. Ik laat horen hoe slecht ik me van binnen voel.

Ik weet nu gewoon niet waar ik het zoeken moet  van ellende en word verdrietig bij de gedachten dat ik de laatste 25 jaar zoveel therapieën heb gehad. Ze hebben zeker bijgedragen aan hoe nu met dingen omga, maar ze hebben helaas niets bijgedragen aan hoe ik me diep van binnen voel en ja, daar word ik af en toe knap somber van en voelt het soms even alsof ik de hoop opgeef. Ik heb het allemaal om me heen en ik zie het ook allemaal. Een lieve man die me op handen draagt, familie, vrienden, mooi huis, genoeg geld om rond te komen, de natuur, maar ik voel het niet. Ik stond er bij en ik keek ernaar.

Als ik deze tekst terug lees, omschrijft het nog niet goed hoe ik me voel, maar ik heb het geprobeerd en wil het deze keer niet mooier maken dan het is. Het leven is nu eenmaal niet altijd mooi.

download (13)

———————————————————–

Eten is iets dat altijd moet gebeuren ongeacht hoe je je voelt. Gelukkig blijf ik dat ook steeds doen en is het uithongeren verleden tijd. Ik zou het nu niet eens meer vol kunnen houden. Ik heb een vast en goed ritme gevonden en dat helpt mij toch gewoon door te eten. Voor jullie daarom evengoed wat lekkere receptjes.

Witlof salade met sinaasappel en venkel. 

2015-02-25 12.53.30

Lijnzaad-Thijm crackers. 

20150107_192702

Zaterdagavondverrassing:

Deze week hebben we de zaterdagavondverrassing op maandag (2e paasdag) gehouden. Om de paasdagen toch wat tijd met m’n mannetje te kunnen doorbrengen, heb ik me de dagen daarvoor teruggetrokken en ben ik erg vroeg naar bed gegaan.

Zoals jullie wel weten ben ik dol op chocola en op oranje pompoen. Deze brownies bevatten beide ingrediënten en zijn echt heel erg lekker geworden. Hopelijk kan ik jullie ook overhalen om ze te maken. Klik hier voor het recept van deze pompoen brownies.

20150406_191552

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

Op facebook heb ik ook de groep Paleo, samen informatie delen opgericht. Wil je hier lid van worden? Klik dan hier.

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Een kijkje in m’n keukenkastjes!!!!

Ik ben nogal een verzorgend type en het gebeurt vaak dat als ik bij andere mensen op bezoek ben, dat ik ze dan voorzie van koffie of thee of  in ieder geval de keuken inga om mee te helpen. Het valt me op dat anderen er totaal geen moeite mee hebben, dat ik in hun kasten kom en zie wat ze allemaal in huis hebben.

Het frustreert me dat ik daar andersom wel nog steeds erg moeite mee heb. Ik heb er een hekel aan als mensen m’n kasten of koelkast open trekken. Ik zal anderen ook nooit vragen om zelf maar iets te pakken. Het liefste heb ik ze helemaal niet in m’n keuken. De keuken is net als m’n eetprobleem van mij. Daar mogen mensen niet aankomen, daar schaam ik me te veel voor. Stel je toch voor dat ze zien dat ik eten in huis heb en dat ze dan weten dat ik eet. Ik weet het, het slaat helemaal nergens op. Natuurlijk eet ik ook en natuurlijk heb ik ook m’n voorraden in de kast staan. Omdat ik daar toch iets mee mee wil gaan doen, zal ik jullie alvast een kijkje laten nemen in m’n keukenkast.

Zoals jullie misschien wel weten ben ik een enorme fan van kruiden. De volgende kruiden heb ik altijd in huis:

  • gedroogde bieslook
  • kaneel
  • groene steviapoeder
  • gemalen komijn
  • zwarte peper
  • kerriepoeder
  • curcuma
  • gedroogde gemberkorrels
  • kruidnagel
  • verse peterselie en in het seizoen verse koriander
  • edelgist
  • Keltisch zeezout

Andere kruiden wissel ik regelmatig af.

Ook heb altijd ik diverse soorten thee in huis waaronder:

  • heersmoesthee
  • rooibosthee
  • zoethoutthee
  • venkelthee
  • earl grey thee (voor m’n man)
  • brandnetelthee

En natuurlijk (cafeïnevrije) koffie en cacao.

Voor de broodnodige vetten heb ik standaard in de kast staan:

  • kokosolie
  • extra vierge olijfolie

Om mee te bakken staat er standaard een pak met kokosmeel en een fles appelciderazijn in de kast.

Voor m’n kefir zorg ik dat ik altijd gedroogd fruit in huis heb.

Verder zorg ik dat ik altijd m’n chiazaden en lijnzaad voorraad bijhoud en voor de broodnodige eiwitten een pot hennepeiwitpoeder en een pak met whey eiwitpoeder heb staan.

Om financieel rond te kunnen komen plan ik m’n dure aanschaffen altijd. De ene week haal ik een pot met kokosolie, de andere week een pak met kokosmeel enz. Zo verspreid ik m’n aankopen, zorg ik ervoor dat ik nooit mis grijp en dat het financieel haalbaar blijft.

Sommige groenten- en fruitsoorten heb ik ook standaard in huis:

  • komkommer
  • uien
  • courgette
  • pompoen
  • citroenen (om de dag mee te beginnen en voor de Kefir)
  • avocado’s (ja zelfs avocado’s, ik eet ze bijna elke dag)

In de vriezer bewaar ik altijd:

  • een pak met sperziebonen of andere diepvriesgroenten zodat ik nooit zonder zit
  • soepgroenten
  • zalm
  • koolvis
  • tempeh
  • iets lekker voor tussendoor

Tjonge wat een hoeveelheid he? En dat voor iemand die eerst nog geen worteltje in huis kon hebben zonder daar vreetbuien van te krijgen. En ik ben nog niet eens klaar met m’n lijstje. We gaan nog even verder met de koelkast:

  • knoflook
  • gember
  • coconut aminos of tamari
  • kefir
  • grasboter
  • walnoten (vooraf geweekt en gedroogd)
  • amandelen  (vooraf geweekt en gedroogd)
  • paranoten (vooraf geweekt en gedroogd)

Af en toe koop ik een voorraadje met verschillende soorten zaden, zoals sesamzaadjes of pompoenpitten.

Eieren worden hier in huis ook veel gegeten, het is een gezonde en goedkope vervanging voor vlees en een uitkomst voor als ik aan het einde van m’n geld nog een stuk week over heb, hahaha.

Ik ben de laatste tijd ook flink aan het kiemen geslagen en heb daarvoor ook meerdere soorten met kiemzaden in huis.

Ik probeer zoveel mogelijk variatie te brengen in m’n voedingspatroon en doe ook best vaak boodschappen, zodat m’n groenten en fruit in ieder geval vers zijn. Al met al een hele waslijst geworden vind je niet? En waarschijnlijk ben ik vast nog iets vergeten op te noemen. Ik realiseer me nu dat ik best trots mag zijn op het feit dat ik nu zoveel eten in huis kan hebben, zonder dat ik er vreetbuien van krijg.

Ik hoor mensen wel eens zeggen dat je met gezond en biologisch eten niet veel meer geld kwijt hoeft te zijn dan normaal, omdat je minder uit geeft aan andere dingen, zoals vb chips, brood en beleg. Ik ben het daar absoluut niet mee eens, een gezond en gevarieerd eetpatroon is gewoon duur, zeker als je alles biologisch koopt, zoals ik doe. Als je een zak chips uit de supermarkt zet tegenover een kilo groenten of fruit, dan ben je beslist veel goedkoper uit hoor. Inderdaad kun je het natuurlijk ook goedkoper maken, je hoeft geen kokosmeel vb in huis te hebben, maar soms wil je ook wel eens wat lekkers en iets anders dan fruit of groenten. Gezond eten zou eigenlijk de norm moeten zijn. Waarom wordt gezond en onbewerkt eten niet goedkoper en bewerkt voedsel niet 5x zo duur? Als ik het voor het zeggen had, dan wist ik het wel, haha.

Ik vind het elke week weer een gepriegel om toch uit te komen met m’n geld en wil toch echt niet alles besteden aan eten. Ik ben benieuwd hoe jullie daar mee omgaan?

Als ik wat geld over heb of mezelf extra wil verwennen dan koop ik b.v. een pot met rode palm olie,“Cocos+Olive+Red Palm”, een fles balsamico azijn of een lekkere extra vierge sinaasappelolijfolie of iets dergelijks. Deze keer heb ik mezelf verwend met een fles biologische balsamicoazijn. Dit is erg lekker en smaakt heerlijk over een salade, maar wist je dat je het ook kunt gebruiken om te karameliseren? Heerlijk is deze gekarameliseerde witlof met ui. 

20150108_185828

Zaterdagavondverrassing:

M’n man en ik zijn dol op brownies. Raw of gebakken, het is altijd lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Voor de verrassing heb ik deze heerlijke en luchtige sinaasappel brownies gemaakt.  Ben je benieuwd naar het recept? Klik dan hier.

20150313_081948

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Eten en gezelligheid!!!!

Eten en gezelligheid gaan in onze maatschappij altijd samen. Eten is geen noodzakelijk gebeuren meer, maar een sociaal feit. Bij ons thuis werden speciale gebeurtenissen ook altijd gevierd met lekker eten. Aan het eten kon je bij wijze van spreken zien wat voor dag het was, hahaha. Zo was de zondag ook altijd speciaal, op deze dag aten we van zondagse borden, hadden we een zondags tafelkleed en m’n moeder maakte net iets meer werk van het eten dan doordeweeks.

Ik heb me er jaren van onttrokken en wilde die associatie ook niet meer voelen, maar diep in m’n hart heb ik het wel altijd gemist, het samen zijn en aandacht geven aan het eten en aan elkaar. Door de “zaterdag avond verrassing” in te voeren ben ik er weer mee begonnen en langzamerhand probeer ik de sfeer rondom het eten ook leuker te maken. Mooie borden, lekker koken en af en toe lekker uitgebreid (ook voor mezelf). M’n man is erg van de kaarsjes, dus dat maakt het af. De laatste tijd zijn m’n man en ik aan het steengrillen geslagen. We hebben 2 kleine steengrillen gekocht, voor ieder 1, zodat we naar hartenlust onze maaltijd op de tafel kunnen bereiden. Op de achtergrond wat nostalgie uit de jaren ’80 (Eric Clapton, Tracy Shapman, Sade enz).

Steengrillen is oorspronkelijk bedoeld om vlees op te leggen en aangezien ik dat niet eet, krijg ik vaak de vraag: “wat eet jij dan”? Het is heel simpel, je kunt er van alles opleggen en dat doen wij dan ook. M’n man eet ook niet zo veel vlees, dus grillen wij voornamelijk groenten erop. Een stukje vis, geitenkaas of een geklutst eitje erbij grillen is ook heerlijk. Normaal houd ik erg van kruiden bij m’n gerechten, maar gegrilde groenten heeft al zoveel smaak van zichzelf, dat ik het gewoon simpel houd en er enkel wat olijfolie en peper aan toe voeg of soms wat edelgist. Lekker met een frisse salade erbij en je hebt een heerlijke maaltijd.

Om jullie een idee te geven wat je er allemaal op kunt leggen zal ik hier onder een aantal voorbeelden geven.

  • courgette
  • paprika*
  • taugé
  • bosuien
  • uien
  • tomaat*
  • shii-takes (erg lekker) of champignons
  • prei
  • spruitjes (deze kook ik dan wel even voor)
  • aubergine*
  • zoete aardappel (ook even voorkoken)
  • wortels

* Ik eet zelf geen nachtschades, maar m’n mannetje wel.

Zoals je ziet, allemaal geen bijzondere dingen. Daarom blijft het ook haalbaar om het vaker te doen. Als je het steeds heel uitgebreid doet, dan loopt het erg in de papieren, is het erg tijdrovend. Bovendien geeft mij dat ook nog eens veel stress qua eten zelf en dat is nu juist niet de bedoeling.

17_8000_00_00

Wij gebruiken hier dus ieder 1 van. De pannetjes eronder gebruiken we niet vanwege de teflon* laag.

*Veel anti-aanbakpannen hebben een Teflon laag. Bij oververhitting komen er schadelijke stoffen vrij. De meeste gourmetstellen bevatten zo’n laag en daarom is steengrillen een betere keuze.

Heb je geen zin om te steengrillen, maar wel om iets feestelijks op tafel te zetten? Dan is deze (bloemkool) nasi een aanrader. Deze smaakt heerlijk met gebakken kokos!

20150209_191303

Zaterdagavondverrassing:

Ik vind zoete aardappelen heerlijk, maar ik blijf het een worsteling vinden. Tijd om mezelf daarmee flink uit te dagen. M’n man houdt er helemaal niet van en daarom heb ik ze verwerkt in deze ontzettend lekkere chocolade taartjes.

20150322_193039

Vind jij de zoete aardappel ook zo lekker en moeilijk tegelijk?

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Aman Prana!

Deze week is m’n column voor Aman Prana op de site van “Vetvrij” verschenen. Ik heb al eerder een column over hun rode palm olie mogen schrijven (klik hier), een olie waar ik in het begin even aan moest wennen, maar nu echt heerlijk vind. Nu gaat m’n column over een andere lekkere en nog onbekende olie,  “Cocos+Olive+Red Palm”.  Dit is een combinatie van kokosolie, olijfolie en rode palm olie ineen. Een lekkere olie met een heel eigen smaak. Het leuke is dat je bij deze olie zowel verzadigde als onverzadigde vetten binnen krijgt. Ik geef toe dat Aman Pran producten best wel prijzig zijn, maar als je ziet hoeveel goede doelen zij met hun producten steunen,  dan valt het eigenlijk reuze mee.  Bovendien is alles wat zij maken zeer duurzaam, van het begin tot het einde. Al hun producten zitten in glas, dat je  weer  kunt hergebruiken als voorraadpot. Hieronder zal ik enkele voorbeelden geven van de projecten die Aman Prana steunt:

1. Ze steunt biodiversiteit samen met Pro Aves.

2. Ze helpt regenwoud in Colombia beschermen.

3. Ze werkt samen met kleinschalige Allianties uit Colombia

Ook engageren ze zich voor de volgende doelen:

  • ‘Red de Zee’
  • de ‘North Sea Challenge’.

Voor mij dus genoeg redenen om hun producten te blijven kopen. Ik zal m’n column tonen voor degenen die het nog niet gelezen hebben. Ben benieuwd wat jullie van deze lekkere olie vinden en wat jullie ermee gemaakt hebben.

Oh ja, je kunt veel van hun producten ook gewoon bij de biologische winkels kopen, dat maakt het helemaal makkelijk.

Biologische-kokosolie-olijfolie-palmolie-Fair-Trade-vetzuren-gezonde-olie-Amanprana (1)

——————————————————————————————————————————————————-

“Cocos+Olive+Red Palm”!!!!

Het bereiden van je eten met olie is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond. Een beetje gezonde vetten bij alle gerechten verhoogt de opname van de vitaminen A, D, E, K en nog andere belangrijke voedingsstoffen. Kokosolie, olijfolie, rode palmolie zijn stuk voor stuk gezonde oliën om mee te bakken. Ze hebben ook allemaal een andere smaak. Variatie is ook hierbij het sleutelwoord. Je kunt in m’n vorige columns alles lezen over de gezondheidsvoordelen van kokosolie, olijfolie en rode palmolie.

verzadigde vetten en onverzadigde vetten

Het is belangrijk om het gebruik van verzadigde vetten en onverzadigde vetten goed af te wisselen. Beide zijn onmisbaar voor een goed functionerend lichaam. Het is best wel lastig om daar steeds bij stil te staan; we zijn snel geneigd alles met 1 soort te doen. Bovendien vragen al die verschillende soorten nogal wat kastruimte. Daar heeft Aman Prana wat op bedacht. Ze hebben een mix gemaakt van deze 3 oliën bij elkaar. “Cocos+Olive+Red Palm”. Deze bevat 50% extra vierge kokosolie, 40% olijfolie en 10% rode palmolie.

Fair Trade KokosolieBiologische-gezonde-rode-palm-olie-Amanprana

Zoals alle producten van Aman Prana is deze ook biologisch en Fair Trade. De olie is ongeraffineerd, 0% ontgeurd en bevat geen transvetten. “Cocos+Olive+Red Palm” bevat zeer weinig MOV’s (meervoudig onverzadigde vetzuren), waardoor deze olie zeer stabiel is om te verhitten. Je kunt ermee bakken, wokken en frituren. Omdat er olijfolie inzit, kun je het maar eenmalig verhitten en is het dus niet geschikt om er meerdere malen mee te frituren. Hoewel “Cocos+Olive+Red Palm” hoge temperaturen aankan, is het beter voor het behoud van vitamines en mineralen om je voedsel niet hoger dan 170 graden te verhitten.

Voordelen van Cocos+Olive+Red Palm

Enkele gezondheidsvoordelen van “Cocos+Olive+Red Palm” zijn:

  • verhogen van de weerstand (anti-viraal, anti-bacterieel, anti-schimmel en anti-protozoïsch)
  • het tegengaan van veroudering
  • het verlagen van oxidatieve stress
  • het verbeteren van de calcium opname
  • het beschermen van de maag & darmen
  •  het verbeteren van de darmflora
  • het geven van meer smaak aan de gerechten
  •  het bestrijdt hongergevoel
  • het wordt niet opgeslagen als vet maar meteen gebruikt voor energie
  • het helpt diabetes patiënten om een constant bloedsuiker niveau te behouden.
  • het geeft langdurig energie
  • het is goed voor de spierkracht en uithoudingsvermogen

“Cocos+Olive+Red Palm” heeft geen overheersende smaak. De smaak is zacht, fris en verrassend. Je zou het zelfs zo op brood kunnen eten. Ik heb 2 lekkere recepten bedacht, waarbij deze olie erg lekker is (zie onderaan de pagina)*.

Je kunt “Cocos+Olive+Red Palm”” het beste in de koelkast bewaren. Omdat er olijfolie aan toegevoegd is, wordt het niet knal hard, zoals bij vb kokosolie wel het geval is. Houd je ‘m buiten de koelkast, dan blijft hij vloeibaar. Even opletten dus als je de olie net gekocht hebt en ‘m dan ongekoeld openmaakt.

Behalve voor inwendig gebruik kun “Cocos+Olive+Red Palm” ook op je lichaam smeren. Heerlijk om als massageolie te gebruiken in combinatie met wat etherische olie, of in plaats van bodylotion. Hij is erg lekker voor als je een droge huid hebt.

Behalve voor gezond en lekker staat Aman Prana ook voor duurzaamheid.

1. Ze steunt biodiversiteit samen met Pro Aves.
2. Ze helpt regenwoud in Colombia beschermen.
3. Ze werkt samen met kleinschalige Allianties uit Colombia

Ook engageren ze zich voor de volgende doelen:

  • ‘Red de Zee’
  • de ‘North Sea Challenge’.

Aman Prana wil ook een bijdrage leveren in het terugdringen van de plastic afvalberg, daarom verpakken ze hun producten zoveel mogelijk in glas. Behalve oliën hebben ze nog veel meer duurzame producten in hun assortiment zitten. Je kunt hier alles over lezen op de website van Aman Prama.

Waar kun je Aman Prana kopen? De meeste biologische winkels hebben producten van Aman Prana in hun assortiment. Zo niet dan kun je ook altijd terecht op hun website.

Recepten

Bloemkoolcurry met vis

Je hebt nodig:

  • 300 gram bloemkoolroosjes
  • 100 gram courgette
  • 100 gram winterpeen
  • 1 ui
  • koolvisfilet of ander witvis (ik had diepvries)
  • 1 dessertlepel citroensap
  • (pittige) kerriepoeder
  • zwarte peper (optioneel)
  • verse koriander of peterselie
  • coconut aminos *
  • “Cocos+Olive+Red Palm”

* Coconut aminos is een soort sojasaus maar dan op basis van kokosnoten ipv sojabonen. Het bevat ook minder zout dan sojasaus. Maar je kunt ook sojasaus nemen.

Bereidingswijze

  • je kookt de bloemkoolroosjes gaar
  • ondertussen bak je de vis, courgette, winterpeen en ui in lekker veel olie
  • wat kerriepoeder in een klein bakje met water doen, zodat de smaak goed vrijkomt
  • kerriemengsel erdoorheen roeren
  • coconut aminos erdoor heen doen
  • wat verse koriander of peterselie fijnsnijden en er als laatste doorheen doen
  • ter garnering wat korianderblaadjes op peterselieblaadjes eroverheen strooien

tip: Het smaakt erg lekker met wat komkommer.

* Koolraap stamppot rauwe andijvie/komijn met gebakken uien!!!!

Je hebt nodig voor de stamppot

  • koolraap
  • andijvie (ik had krulandijvie)
  • fetakaas (geitenkaas en rauwmelks)
  • komijn ( je kunt zowel de zaadjes als het poeder gebruiken, beide is erg lekker)
  • keltisch zeezout (optioneel)
  • zwarte peper
  • olijfolie

Bereidingswijze

  • Je kookt de koolraap gaar en stampt deze fijn
  • Je snijdt de andijvie fijn
  • Je doet de andijvie door de koolraapstamp heen
  • Je doet de komijn, Keltisch zeezout en peper erdoorheen
  • Je doet de olijfolie erdoor heen
  • Als laatste verkruimel je wat feta en doet deze bovenop de top
  • Ter decoratie nog wat komijn erover

Voor de gebakken uien

  • uien
  • “Cocos+Olive+Red Palm”

Bereidingswijze

  • je haalt de schil van de uien af
  • je snijdt ze in ringen of kleine stukjes
  • je bakt ze in een grote hoeveelheid “Cocos+Olive+Red Palm”

Dit smaakt erg lekker bij de stamppot!

Hopelijk hebben jullie weer wat inspiratie gekregen.
Eet en geniet!

Gezonde Groeten!!!!

Calorieën!!!!

Lange tijd heeft m’n eetstoornis eruit bestaan zo min mogelijke hoeveelheid calorieën tot me te nemen. Noem een product en ik weet de waarde ervan uit m’n hoofd. Koolhydraten, eiwitten of vetten op zich  deden me niet zoveel, alleen het feit dat daar veel calorieën in zaten, maakte dat ik deze producten zoveel mogelijk meed. 23 jaar geen grammetje vet gegeten. Als je eens wist hoeveel liters cola light ik er doorheen gedronken heb, 0 calorieën en heerlijk honger drukkend. Oh wat heb ik m’n lichaam toch schade aangedaan. Sinds ik “natuurlijk” ben gaan eten, kom ik er steeds meer achter dat het tellen van calorieën eigenlijk niet zo veel zin heeft. Niet iedere calorie ziet je lichaam als hetzelfde.Een calorie uit vet neemt je lichaam heel anders op dan een calorie uit koolhydraten. Ons lichaam doet met de ene calorie hele andere dingen dan met de andere calorie. Daarom is niet de hoeveelheid bepalend, maar de soort calorieën die je binnenkrijgt. Neem bijvoorbeeld vetten. Bij vetten denk je meteen aan veel calorieën. Je lichaam gaat hier heel anders mee om, dan de meeste mensen weten. Je lichaam heeft niet alleen vetten nodig nodig om de vitaminen goed op te kunnen nemen en beter te functioneren, maar door het eten van meer vetten kun je zelfs gewicht verliezen. Vet speelt namelijk een belangrijke rol bij het verbranden van vet. Het eten van meer calorieën hoeft dus helemaal niet te betekenen dat je meteen veel aankomt. Als je meer calorieën gaat eten, gaat je lichaam ook meer calorieën verbranden: je stofwisseling wordt sneller en je wordt energieker en actiever!

Ik wil dit niet vertellen om jullie te helpen af te vallen, maar om jullie te vertellen dat het allemaal niet zo snel zal gaan als je denkt. Ik hoop jullie juist te kunnen aanzetten tot het eten van gezonde dingen, zoals vetten. Zelf durfde ik ook lange tijd bijna niets meer te eten, omdat ik bang was om dik te worden. Gelukkig heb ik ingezien waar ik mee bezig was en ben ik steeds meer gaan eten. Natuurlijk als je veel aan moet komen dan moet je ook veel extra’s gaan eten, maar ik zou zeggen, begin eerst gewoon met de belangrijkste dingen, zoals het eten van goede vetten. Goede vetten zijn o.a. : olijfolie, kokosolie, grasboter, ghee, rode palmolie en ja, zelfs avocado’s. De meest gevreesde vrucht onder de mensen met een eetstoornis, hahaha. Ik had tot 2 jaar geleden zelfs nog nooit een avocado gegeten, terwijl ze nu (bijna) iedere dag op het menu staan. Ook het eten van koolhydraten is erg belangrijk. Ik weet dat er momenteel je angst wordt aangepraat over het nemen en dikmakende effect  van koolhydraten, maar ook deze zijn onmisbaar bij het goed functioneren.  Koolhydraten zijn namelijk van belang voor de stofwisseling in ons lichaam. Ze hebben ook nog een andere belangrijke functie: ze leveren energie voor ons lichaam. Vooral voor de hersenen en de rode bloedcellen zijn koolhydraten van belang. Koolhydraten zijn eigenlijk de brandstof van ons lichaam. Als je kiest voor de langzame koolhydraten uit groente en fruit, dan zul je zien dat het ook niet zo’n vaart loopt als je denkt, maar wel dat je je lichamelijk beter gaat voelen.

De gedachten dat als je eenmaal aan eten begint dat je dan ook helemaal door slaat naar de andere kant en je niet meer kunt stoppen met eten, is vaak aanwezig bij mensen met een eetstoornis. Dit hoeft helemaal niet zo te zijn, het is meer een angst dan dat het ook echt zal gebeuren. Als je niet gewend bent om iets te eten, dan zal je lijf schreeuwen om meer en dan is het gevolg dat je jezelf inderdaad wilt overeten. Maar naarmate jij je lichaam meer goede voedingsstoffen geeft, zal deze schreeuw om meer, langzaam afnemen. Zo niet dan is er vaak meer aan de hand en heb je vaak last van “hoofdhonger”. Het is erg belangrijk om te achterhalen of je nu “hoofd”- of “buikhonger” hebt en om iets met deze emoties te doen.

Het probleem van overeten zit voornamelijk tussen je oren, maar het soort voedsel dat je eet kan ook een grote rol hierbij spelen. Kant en klaar voedsel bevatten e nummers en andere verslavende stoffen die ons tot overeten aan kunnen zetten.Vermijd deze dus zo veel mogelijk. Het toevoegen van wat eiwitten bij de maaltijd kan je helpen bij een snellere verzadiging. Zorg dus naast de vetten en koolhydraten ook voor voldoende eiwitten bij de maaltijd. Vind je dat moeilijk, begin dan met een ei of een stukje vis. Deze zitten boordevol goede en onmisbare eiwitten.

Ik hoop dat je door te beginnen met het toedienen van de juiste voedingsmiddelen, weer een beetje vertrouwen krijgt in je lichaam en daardoor in jezelf. Begin gewoon stap voor stap en voeg dan steeds weer een beetje toe. Uiteindelijk is het doel natuurlijk om aan te komen en weer een gezond lichaam te krijgen, maar dit gebeurt niet door meteen maar vol met gas te geven. Dan is het eind niet te overzien en werkt terugvallen in de hand. Houd het overzichtelijk en begin stap voor stap. Rome en Aken zijn ook niet op 1 dag gebouw

Ik zal eerlijk tegen jullie zijn. Iedere dag is de strijd enorm. Iedere x weer die confrontatie met het eten en wat je dan gaat eten. Iedere dag weer die confrontatie met je lichaam. Soms heb ik ook het gevoel dat die strijd nooit over zal gaan en dat maakt me bang. Ik weet inmiddels waar gevoelens mbt overeten of niet eten voor staan.En dat maakt het makkelijker om me aan m’n schema te houden. Maar soms ben ik het spoor ook bijster, vroeger was eten of niet eten m’n uitlaat klep, m’n vlucht als ik met mezelf geen raad wist, maar nu is die weg. Daarom vind ik het fijn om contact te hebben met lotgenoten, dit help mij erg bij de strijd. Samen staan we sterk.

Hulp nodig? Aarzel niet om aan de bel te trekken, als je het niet alleen redt. Iedere dag die je weer voorbij laat gaan, zonder “het” te doen, is weer een gemiste kans om beter te worden.

images (8)

Van het weekeinde was het zulk lekker weer en kwam ik een veld vol met krokussen tegen. Eindelijk is het voorjaar weer in zicht. Maar het is nog niet zover, dus heb ik voor jullie 2 lekkere winterse soepjes om de laatste koude dagen goed mee door te komen.

  1. Knolselderij/mosterd soep
  2. Koolraapsoep met wortelvermicelli

Zaterdagavondverrassing:

Ik wilde toch de strijd met Agar Agar niet opgeven en ben er weer mee gaan experimenteren. En..het is me gelukt, het is een lekkere mango pudding geworden. Niet alleen m’n man vond het deze x alleen lekker, maar ik zelf ook. Ben je benieuwd? Klik dan hier voor het recept.

20150228_192738

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Wil je als eerste op de hoogte zijn van m’n recepten? Bekijk dan  m’n recepten pagina op facebook.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.